Las famosas construcciones de Alberobello conocidas como «trullos» datan del siglo XIV y fueron hechas para poder ser desmanteladas posteriormente. Hoy son una de las principales atracciones de Apulia.
Uno de los productos más famosos de Apulia es el pan de Altamura. Crujiente por fuera, suave por dentro, el pan de Altamura ha sido elaborado durante siglos siguiendo la misma receta tradicional, tan antigua que se registró por primera vez en el año 37 a.C.